Guirlache

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Guirlache.

El guirlache ye un dulce fechu básicamente d'almendres y carambelu solidificado típicu n'España de munches zones de l'antigua corona d'Aragón: Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana.

Hestoria[editar | editar la fonte]

Acomuñáu a los turrones, que tienen un orixe árabe y medieval, ye bien similar al nougat provenzal, un dulce realizáu con nueces o almendres y miel. El so nome procede del francés "grillage" (turráu) y foi popularizáu polos franceses n'Aragón a partir del sieglu XIX.

Ellaboración[editar | editar la fonte]

Anque como en munches recetes tradicionales bien estendíes pueden atopase variaciones locales nes recetes, la so preparación básica consiste en fundir azucre con agua hasta formar una pasta de carambelu a la que se añedir almendres. N'otres recetes indícase que nesti momentu tamién se añedir un pocu de zusmiu de llimón y un pocu de miel o bien que puede sustituyise l'azucre pol miel. Dempués de removese nel sartén mientres unos minutos estiende sobre una superficie antiadherente o nun molde apropiáu y déxase esfrecer. Cómese fríu.

Consumu[editar | editar la fonte]

El guirlache úsase tantu como dulce navidiegu o de too tiempu según pa realizar construcciones sobre tartes o d'ingrediente n'otros postres. Por cuenta de la so composición resulta un alimentu hipercalórico, con munches propiedaes positives pero desaconseyao en casu de carecer dellos trestornos como diabetes, estriñimientu o obesidá.

Ingredientes[editar | editar la fonte]

Opcionalmente:

  • Agua pa faer el carambelu si hai peligru de quemar l'azucre.
  • Miel p'añedir o sustituyir al carambelu.
  • Zusmiu de llimón.
  • Anises de confitería.
  • Chocolate fundíu p'afatar o cubrir.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

  • Crocante
  • Turrón

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]