Guirlache
| Guirlache | ||
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| Nome | Guirlache | |
| Procedencia | España | |
| Procedencia | España | |
| Detalles | ||
| Ingredientes | Almendra y azucre | |
| Más información | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
El guirlache ye un dulce fechu básicamente d'almendres y carambelu solidificado típicu n'España de munches zones de l'antigua corona d'Aragón: Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana.
Historia[editar | editar la fonte]
Acomuñáu a los turrones, que tienen un orixe árabe y medieval, ye bien similar al nougat provenzal, un dulce realizáu con nueces o almendres y miel. El so nome procede del francés "grillage" (turráu) y foi popularizáu polos franceses n'Aragón a partir del sieglu XIX.
Ellaboración[editar | editar la fonte]
Anque como en munches recetes tradicionales bien estendíes pueden atopase variaciones locales nes recetes, la so preparación básica consiste en fundir azucre con agua hasta formar una pasta de carambelu a la que se añader almendres. N'otres recetes indícase que nesti momentu tamién se añader un pocu de zusmiu de llimón y un pocu de miel o bien que puede sustituyise l'azucre pol miel. Dempués de removese nel sartén mientres unos minutos estiende sobre una superficie antiadherente o nun molde apropiáu y déxase esfrecer. Cómese fríu.
Consumu[editar | editar la fonte]
El guirlache úsase tanto como dulce navidiegu o de too tiempu según pa realizar construcciones sobre tartes o d'ingrediente n'otros postres. Por cuenta de la so composición resulta un alimentu hipercalórico, con munches propiedaes positives pero desaconseyao en casu de carecer dellos trestornos como diabetes, estriñimientu o obesidá.
Ingredientes[editar | editar la fonte]
- Una parte d'azucre.
- Ente media y una parte d'almendres. Pueden usase otros frutos secos como piñones, ablanes o cacagüeses.
Opcionalmente:
- Agua pa faer el carambelu si hai peligru de quemar l'azucre.
- Miel p'añader o sustituyir al carambelu.
- Zusmiu de llimón.
- Anises de confitería.
- Chocolate fundíu p'afatar o cubrir.
Ver tamién[editar | editar la fonte]
- Crocante
- Turrón
