Fideos chinos

De Wikipedia
Saltar a navegación Saltar a la gueta

Na cocina china inclúyense distintos tipos de fidéos, denominaos miàn (麪/麵 面); de cutiu transliterados como "mien" o "mein". "Miàn" (麪) referir a los fideos ellaboraos con farina de trigu ente que "fěn" () o "fun" referir a los fideos ellaboraos con arroz (fidéu d'arroz).

Carauterístiques[editar | editar la fonte]

Bien distinta de munches pastes y tallarines occidentales, los fideos chinos ellaborar con pasta llixeramente salada, por esta razón nun riquir añedir más sal cuando se ponen a ferver n'agua. Amás los fideos chinos suelen cocinase más rápidu, xeneralmente riquen menos de 5 minutos pa llegar al estáu al dente. De fechu dellos fideos algamen esti estáu en menos d'un minutu, tando llistos pa sirvir.

Nomenclatura[editar | editar la fonte]

La nomenclatura de los fideos chinos ye bien difícil de categorizar por cuenta de la gran cantidá de dialeutos del idioma chinu emplegaos na denominación de los mesmos y de caúna de les variedaes. Cada fidéu pue ser denomináu en pinyin pa Mandarín, pero en Ḥong Kong y nes llocalidaes vecines ye conocíu como Guangdong debíu la so pronunciación cantonesa, ente qu'en Taiwán, Malasia, Singapur y otres rexones y comunidaes más allá de China según nel sureste Asiáticu usen sicasí'l Hokkien.

Llista de los tipos de fideos[editar | editar la fonte]

Calteres Pinyin Cantonés Hokkien Descripción Equivalente occidental Equivalente Thai
/// miàn min

Fideos con farina de trigu | Spaghetti

幼面 Mee kiah

Vermicelli

Mee pok

Fettuccine

lāmiàn lai min Fideos espurríos a mano;
xaponeses ramen
Ba mexe (เส้นบะหมี่)
麵/ lāo miàn lo mein Fideos salteados
mǐfěn mai fun bee hoon Fidéu d'arroz Arroz vermicelli Sen mexe (เส้นหมี่)
mǐxiàn lai fun / mai ensin Fideo d'arroz spaghetti d'arroz Sen lek (เส้นเล็ก)
lā shā lik sa Laksa Peranakan fidéu d'arroz spaghetti d'arroz
粿 gǔotiáo kwai tiu kway teow fidéu d'arroz planu |

fettuccine d'arroz

Sen yai (เส้นใหญ่)
粉/河粉 shāhéfěn / héfěn ho fun hor fun Bien grande, fideos planos d'arroz pappardelle d'arroz
dōngfěn dung fun dang hun Fideos d'almidón de garbanzu verde Fidéu finu de garbanzu verde vermicelli
粉絲/綠豆麪 fěnsī / lǜ dòu miàn fun sze

vermicelli de garbanzu verde | Wun sen (วุ้นเส้น)

麵線/宮麵 miànxiàn / gōngmiàn min ensin Misua Fidéu saláu finu (1 mm de diámetru) Llargu y curtiu bien finu Vermicelli
伊麵/伊府麵 Yīmiàn / Yīfǔmiàn yee min / yee foo min

Denomináu y-fu noodle. Fidéu del güevu fritu

銀針粉/老鼠粉 yínzhẽnfĕn / lǎoshǔfĕn ngun zum fun / lo shi fun
子麪 xiãzi miàn hai tsz min Fidéu Gamba de güevu
面/粗麪 or 上海粗面 cū miàn or Shanghai cū miàn Fidéu finu de farina de trigu; similar al xaponés udon

Llista de Platos Chinos con Fideos[editar | editar la fonte]


Bot icon2.svg
Artículu de traducción automática a partir de "Fideos chinos" que necesita revisión. Quita l'avisu cuando tea correxíu.