Faba asturiana
Denominar faba asturiana a una variedá de xudía de la especie Phaseolus vulgaris, de la variedá tradicional «Granxa Asturiana» de color blancu cremosu, forma arriñonada, llarga y esplanada, con un tamañu grande.
Denominación específica
[editar | editar la fonte]La Faba Asturiana ye una denominación específica dende 1990, rexistrada como indicación xeográfica protexida dende 1996.
La zona de producción ta constituyida pelos terrenes allugaos nel principáu d'Asturies.
Historia
[editar | editar la fonte]El consumu de fabes remontase n'Asturies al sieglu XVI, nel que se sabe con certidume que se llantaba nel territoriu y dalgunes d'elles consumíense. El cultivu d'esta variedá ocupa n'Asturies cerca de 2.500 hectárees.
Usos
[editar | editar la fonte]La faba asturianes ye l'ingrediente fundamental de la Fabada asturiana, o a cencielles fabada, cocíu tradicional de la cocina asturiana ellaboráu con "-yos fabes", y el compangu, chorizu, morciella asturiana, tocín y llacón.
Ye tamién l'elementu fundamental del Pote asturianu, y d'otres múltiples recetes tradicionales asturianes como les fabes con amasueles.
Ver tamién
[editar | editar la fonte]
Referencies
[editar | editar la fonte]Enllaces esternos
[editar | editar la fonte]
Wikimedia Commons tien conteníu multimedia tocante a Faba asturiana.
| Control d'autoridaes |
|
|---|
Datos: Q16565898