Faba asturiana

De Wikipedia
Saltar a navegación Saltar a la gueta
Faba asturiana, fabes

Denominar faba asturiana a una variedá de xudía de la especie Phaseolus vulgaris, de la variedá tradicional «Granxa Asturiana» de color blancu cremosu, forma arriñonada, llarga y esplanada, con un tamañu grande.

Denominación específica[editar | editar la fonte]

La Faba Asturiana ye una denominación específica dende 1990, rexistrada como indicación xeográfica protexía dende 1996.

La zona de producción ta constituyida pelos terrenes allugaos nel principáu d'Asturies.

Historia[editar | editar la fonte]

El consumu de fabes remontase n'Asturies al sieglu XVI, nel que se sabe con certidume que se llantaba nel territoriu y dalgunes d'elles consumíense. El cultivu d'esta variedá ocupa n'Asturies cerca de 2.500 hectárees.

Usos[editar | editar la fonte]

La faba asturianes ye l'ingrediente fundamental de la Fabada asturiana, o a cencielles fabada, cocíu tradicional de la cocina asturiana ellaboráu con "-yos fabes", y el compangu, chorizu, morciella asturiana, tocín y llacón.

Ye tamién l'elementu fundamental del Pote asturianu, y d'otres múltiples recetes tradicionales asturianes como les fabes con amasueles.

Ver tamién[editar | editar la fonte]


Faba asturiana