Diferencies ente revisiones de «Maja squinado»
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L'[[epítetu específicu]] ''squinado'' remanez del nome [[idioma provenzal|provenzal]] de la especie («''squinado''», «''esquinade''», «''esquinado''» o «''esquinadoun''»), rexistráu por [[Guillaume Rondelet|Rondelet]] yá en [[1554]].<ref name="Foll">{{cita web | url = http://www.ifremer.fr/docelec/doc/1993/rapport-638.pdf | título = Biologie et exploitation de l'araignée de mer ''Maja squinado'' (Herbst) en Manche Ouest | autor = Le Foll, D. | año = 1 de payares de 1993 | editor = Tesis doctoral, Université de Bretagne Occidentale | fechaacceso = 15 de xunu de 2007 | idioma = francés}}</ref> |
L'[[epítetu específicu]] ''squinado'' remanez del nome [[idioma provenzal|provenzal]] de la especie («''squinado''», «''esquinade''», «''esquinado''» o «''esquinadoun''»), rexistráu por [[Guillaume Rondelet|Rondelet]] yá en [[1554]].<ref name="Foll">{{cita web | url = http://www.ifremer.fr/docelec/doc/1993/rapport-638.pdf | título = Biologie et exploitation de l'araignée de mer ''Maja squinado'' (Herbst) en Manche Ouest | autor = Le Foll, D. | año = 1 de payares de 1993 | editor = Tesis doctoral, Université de Bretagne Occidentale | fechaacceso = 15 de xunu de 2007 | idioma = francés}}</ref> |
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==El Centollu na gastronomía asturiana== |
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Distínguense los machos de les femes, siendo más sabroses les segundes. |
Distínguense los machos de les femes, siendo más sabroses les segundes. |
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Revisión a fecha de 14:23 20 xnt 2013
Centollu | ||
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Clasificación científica | ||
Reinu: | Animalia | |
Filu: | Arthropoda | |
Subfilu: | Crustacea | |
Clas: | Malacostraca | |
Orde: | Decapoda | |
Infraorde: | Brachyura | |
Familia: | Majidae | |
Xéneru: | Maja | |
Especie: |
M. squinado (Herbst, 1788) | |
Consultes | ||
[editar datos en Wikidata] |
El centollu ye un crustaceu marín mui preciáu pol so sabor. El so nome científicu, Maja brachydactyla, alude a les pates curties que tien. Mide ente 85 y 200 mm y algama un pesu d'ente 250 y 3.000 gramos.
Vive nes agües del Atlánticu Norte, d'Irlanda a Guinea y nel Mediterraneu[1].
Etimoloxía
L'epítetu específicu squinado remanez del nome provenzal de la especie («squinado», «esquinade», «esquinado» o «esquinadoun»), rexistráu por Rondelet yá en 1554.[2]
El Centollu na gastronomía asturiana
Distínguense los machos de les femes, siendo más sabroses les segundes.
Pa comelu debemos quita-y les pates y partiéndoles con tiñaces o mayándoles con un mazu de madera sobre una tablina. Dempués abrimos el cascu (tamién nomáu carru) y trociamos l'interior en cuatro cachos.
Dientro'l cascu suelen ponese güevos cocíos o quesu Cabrales y mecelo too con sidra. Tamién se comercializa dende va dellos años un paté de centollu.
Referencies
- ↑ Carl Meyer. «Maja squinado, the European Spider Crab: Biology and Fishery» (inglés). Consultáu'l 15 de xunu de 2007.
- ↑ Le Foll, D. (1 de payares de 1993). Tesis doctoral, Université de Bretagne Occidentale (ed.): «Biologie et exploitation de l'araignée de mer Maja squinado (Herbst) en Manche Ouest» (francés). Consultáu'l 15 de xunu de 2007.