Diferencies ente revisiones de «Maja squinado»
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m Astur treslladó la páxina "Centollu" a "Maja squinado" |
(Nun hai diferencies)
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Revisión a fecha de 20:56 8 may 2012
El centollu ye un crustaceu marín mui apreciáu pol so sabor.
El so nome científicu, Maja brachydactyla, alude a les pates curties que tien. Mide ente 85 y 200 mm y algama un pesu d'ente 250 y 3.000 gramos.
Vive nes agües del Atlánticu Norte, d'Irlanda a Guinea y nel Mediterraneu.
El Centollu na gastronomía asturiana
Distínguense los machos de les femes, siendo más sabroses les segundes.
Pa comelu debemos quita-y les pates y partiéndoles con teneces o machacándoles con un mazu de madera so una tablina. Dempués abrimos el cascu y trociamos l'interior en cuatro cachos.
Dientro'l cascu suelen ponese güevos cocíos o quesu Cabrales y mecelo too con sidra. Tamién se comercializa dende va dellos años un paté de centollu.