Diferencies ente revisiones de «Quesu»
Contenido eliminado Contenido añadido
m r2.7.1) (Robó Añadíu: hy:Պանիր |
Sin resumen de edición |
||
Llinia 1: | Llinia 1: | ||
[[F<!---->i<!---->l<!---->e:A<!---->p<!---->p<!---->l<!---->e p<!---->i<!---->e.j<!---->p<!---->g|9<!---->0<!---->0<!---->p<!---->x]] |
|||
[[Imaxe:Cabrales blue Cheese.jpg|thumb|275px|Quesu de Cabrales.]] |
|||
El '''quesu''' ye un [[alimentu]] sólidu ellaboráu a partir de la [[lleche]] cuayao de [[vaca]], [[cabra]], [[oveya]], [[búfalu]], [[Camelus|camella]] ya otros [[mamíferu|mamíferos]]. El lleche cuáyase usando un [[cuayu]]. Les bacteries son les encargaes d'aceduficar el lleche, xugando un papel importante na definición del tastu nos más de los quesos. Dalgunos quesos tamién caltienen [[mofu|mofos]] o fungos microscópicos, tantu na superficie esterior como nel interior. |
|||
Hai centenares de variedaes de quesu. Los sos estremaos estilos y tastos son el resultáu del emplegu de les desemeyaes [[especie]]s de [[bacteria|bacteries]] y mofos, desemeyaes cantidaes de nata nel lleche, variaciones nel tiempu de curiación, tratamientos nel procesu y según la triba de vaques, cabres, oveyes o mamíferu que s'usen, o entemezu de la lleche d'estes. Otros fautores inclúin la dieta del ganáu y l'amestadura d'axente saborguizantes como [[yerba|yerbes]], [[especia|especies]] o afumáu. Que'l lleche tea o non [[pasteurización|pasteurizao]] tamién afeuta al tastu. |
|||
Pa cuayar dalgunos quesos améstase-y [[vinagre]] al lleche o zusmiu de [[llimón]]. Sicasí, nos más de los quesos, acedufíquense per aciu de les bacteries que tresformen los [[llactosa|zucres de la lleche]] n'[[acedu llácticu]], y dempués añédese-yos el cuayu. El [[cuayu]] ye una [[enzima]] que s'obtién davezu del [[estómadu]] del ganáu llactante, pero anguaño hai sustitutos microbiolóxicos algamaos nel llaboratoriu. |
|||
La pallabra ''quesu'' remanez del [[llatín]] "''caseus''". Sicasí na dómina romana fízose famosu'l términu ''formaticum'' ente los lexonarios, de ''caseus formatus'', que significa quesu moldeáu. Asina caltiénse entá en [[francés]]: "''fromage''", n'[[italianu]]: "''formaggio''" o en [[catalán]]: "''formatge''". |
|||
==Quesos d'Asturies== |
|||
*[[Quesu de Cabrales]] |
|||
*[[Quesu d'Afuega'l Pitu]] |
|||
*[[Quesu d'Urriellu]] |
|||
*[[Quesu de Vidiagu]] |
|||
*[[Quesu de Piedra]] |
|||
*[[Quesu de los Beyos]] |
|||
[[Categoría:Quesos| ]] |
|||
[[Categoría:Llácteos]] |
|||
{{Enllaz AD|af}} |
|||
{{Enllaz AD|es}} |
|||
{{Enllaz AD|pt}} |
|||
{{Enllaz AD|tl}} |
|||
[[af:Kaas]] |
|||
[[an:Queso]] |
|||
[[ang:Cīese]] |
|||
[[ar:جبن]] |
|||
[[arc:ܓܒܬܐ]] |
|||
[[arz:جبنه]] |
|||
[[ay:Kisu]] |
|||
[[az:Pendir]] |
|||
[[bar:Kaas]] |
|||
[[bat-smg:Sūris]] |
|||
[[be:Сыр]] |
|||
[[be-x-old:Сыр]] |
|||
[[bg:Сирене]] |
|||
[[bn:পনির]] |
|||
[[bo:ཆུར་བ།]] |
|||
[[br:Keuz (boued)]] |
|||
[[bs:Sir]] |
|||
[[ca:Formatge]] |
|||
[[chr:ᎤᏅᏗ ᎦᏚᏅ]] |
|||
[[cs:Sýr]] |
|||
[[cv:Чăкăт]] |
|||
[[cy:Caws]] |
|||
[[da:Ost]] |
|||
[[de:Käse]] |
|||
[[el:Τυρί]] |
|||
[[eml:Furmàj]] |
|||
[[en:Cheese]] |
|||
[[eo:Fromaĝo]] |
|||
[[es:Queso]] |
|||
[[et:Juust]] |
|||
[[eu:Gazta]] |
|||
[[fa:پنیر]] |
|||
[[fi:Juusto]] |
|||
[[fiu-vro:Juust]] |
|||
[[fr:Fromage]] |
|||
[[fur:Formadi]] |
|||
[[fy:Tsiis]] |
|||
[[ga:Cáis]] |
|||
[[gan:奶酪]] |
|||
[[gd:Càise]] |
|||
[[gl:Queixo]] |
|||
[[gu:ચીઝ]] |
|||
[[he:גבינה]] |
|||
[[hi:चीज़ (पाश्चात्य पनीर)]] |
|||
[[hr:Sir]] |
|||
[[ht:Fromaj]] |
|||
[[hu:Sajt]] |
|||
[[hy:Պանիր]] |
|||
[[ia:Caseo]] |
|||
[[id:Keju]] |
|||
[[io:Fromajo]] |
|||
[[is:Ostur]] |
|||
[[it:Formaggio]] |
|||
[[ja:チーズ]] |
|||
[[jbo:cirla]] |
|||
[[jv:Kèju]] |
|||
[[ka:ყველი]] |
|||
[[ko:치즈]] |
|||
[[ku:Penîr]] |
|||
[[la:Caseus]] |
|||
[[lad:Kézo]] |
|||
[[lb:Kéis]] |
|||
[[lmo:Furmai]] |
|||
[[lt:Sūris]] |
|||
[[lv:Siers]] |
|||
[[map-bms:Keju]] |
|||
[[ml:പാൽക്കട്ടി]] |
|||
[[mn:Бяслаг]] |
|||
[[mr:चीझ]] |
|||
[[mrj:Тара]] |
|||
[[ms:Keju]] |
|||
[[mwl:Queiso]] |
|||
[[nah:Tlatetzauhtli]] |
|||
[[nap:Caso]] |
|||
[[nds:Kees]] |
|||
[[nds-nl:Keze]] |
|||
[[nl:Kaas]] |
|||
[[nn:Ost]] |
|||
[[no:Ost]] |
|||
[[nrm:Fronmage]] |
|||
[[nv:Géeso]] |
|||
[[oc:Formatge]] |
|||
[[os:Цыхт]] |
|||
[[pl:Ser]] |
|||
[[pnb:پنیر]] |
|||
[[pt:Queijo]] |
|||
[[qu:Kisu]] |
|||
[[ro:Brânză]] |
|||
[[ru:Сыр]] |
|||
[[rue:Сыр]] |
|||
[[sc:Casu]] |
|||
[[scn:Furmaggiu]] |
|||
[[sco:Cheese]] |
|||
[[sh:Sir]] |
|||
[[si:කේජු]] |
|||
[[simple:Cheese]] |
|||
[[sk:Syr]] |
|||
[[sl:Sir]] |
|||
[[sq:Djathi]] |
|||
[[sr:Сир]] |
|||
[[stq:Sies]] |
|||
[[su:Kéju]] |
|||
[[sv:Ost]] |
|||
[[sw:Jibini]] |
|||
[[ta:பாலாடைக் கட்டி]] |
|||
[[tg:Панир]] |
|||
[[th:เนยแข็ง]] |
|||
[[tl:Keso]] |
|||
[[tr:Peynir]] |
|||
[[uk:Сир]] |
|||
[[ur:پنیر]] |
|||
[[uz:Pishloq]] |
|||
[[vec:Formai]] |
|||
[[vi:Pho mát]] |
|||
[[war:Keso]] |
|||
[[yi:קעז]] |
|||
[[zh:乾酪]] |
|||
[[zh-min-nan:Chhì-juh]] |
|||
[[zh-yue:芝士]] |