Diferencies ente revisiones de «Pimienta»
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*Tailandia: 4.395 |
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*Madagascar: 4.392 |
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*Filipines: 3.369 |
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*Ghana: 3.082 |
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Revisión a fecha de 17:08 31 avi 2020
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Como pimienta conozse una gran variedá de plantes que'l so frutu emplegar molíu como especia picante en gastronomía:
- Por antonomasia, a cualesquier de les especies del xéneru Piper, la pimienta del Vieyu Mundu, cuantimás:
- la más estendida d'estes especies, de la que s'estrayi la pimienta negra, blanca, y verde, Piper nigrum;
- la pimienta bengálica o llarga, Piper longum, d'orixe índicu y pocu usada;
- la pimienta de Java o de Cubeba, Piper cubeba, emplegada tradicionalmente como melecina;
- la pimienta de Guinea, Piper guineense;
- la pimienta índica, Piper betel;
Producción de pimienta
La producción mundial de Piper (ensin estremar ente especies), en 2011 (en tonelaes):
- Vietnam: sobretou pimienta bomba.
- Indonesia: 77.800
- India: 52.000
- Brasil: 44.610
- China: 32.155
- Sri Lanka: 25.707
- Malasia: 19.456
- Tailandia: 4.395
- Madagascar: 4.392
- Méxicu: 3.453
- Filipines: 3.369
- Ghana: 3.082
- Ruanda: 2.750
- Camboya: 2.304
- Ecuador: 2.234
- Uganda: 1.621
- Zimbabue: 1.606
- Níxer: 1.105
- Malawi: 1.100
- Costa Rica: 1.040[1]
Otres «pimientas»
- A delles especies americanes, que los conquistadores confundieron cola allampada pimienta oriental:
- la pimienta de Xamaica, Pimenta dioica, llamada allspice n'inglés pol so ricu arume, reminiscente del clavu y de la canela;
- la pimienta malagueta o guayabita, Pimenta racemosa; bagues que provienen del árbol de malagueta, orixinariu de les Antilles y les Guayanes, los sos múltiples arumes conxuguen el de les especias como la pimienta, canela, nuez moscada, clavu de golor y jengibre;
- el pimenteru brasileñu, turbinto, pimienta rosada o rosa, falsa pimienta, pimienta del Brasil o aroeira, Schinus terebinthifolius (ensin. Schinus molle), pariente en realidá del pistachu y el llentiscu;
- la pimienta de Cayena, colorada o Pimentón, el polvu molíu de los frutos secos de delles especies de chiles picantes, Capsicum;
- Dacuando tamién se llama pimienta al polvu de Capsicum annuum, más conocíu como pimentón.
- Nes Islles Canaries, la pallabra "pimienta" úsase como sinónimu de "pimientu picante"
- A delles especies del Vieyu Mundu ensin rellación con Piper:
- la pimienta africana o d'Etiopía, Xylopia aethiopica;
- la pimienta de Sichuán o sansho, Zanthoxylum piperitum, nativa d'Estremu Oriente, que les sos granes turraes y molíes empléguense como condimento;
- la pimienta de Tasmania, Tasmannia lanceolata, un árbol nativu d'Oceanía que les sos bayes y fueyes tienen un intensu arume;
- el árbol de baga de pimienta, Cryptocarya obovata, que'l so frutu ye similar n'aspeutu a la pimienta de Tasmania, pero tóxicu pal ser humanu;
- la pimienta acuática, Persicaria hydropiper (ensin. Polygonum hydropiper), una yerba de les islles britániques que les sos fueyes tienen un intensu sabor picante;
- la pimienta de los monxos o sauzgatillo, Vitex agnus-castus, un parrotal que la so drupa corita emplegóse medicinalmente;
- la pimienta de murios o siempreviva picante, Sedum acre, una planta ensundiosa ornamental..
Referencies
Enllaces esternos