Diferencies ente revisiones de «Salchicha»

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Pa ver otros usos d'esti términu, Salchicha (desambiguación).

Les salchiches son embutíos a base de carne picao. Pa la ellaboración suélense aprovechar les partes del animal, como la grasa, les coradas o la sangre. Esta carne introduzse xustamente nuna envoltura que ye tradicionalmente la piel del intestín del animal.

Los perros calientes o perrinos calientes (del inglés hot dog), tamién llamaos jochos en Méxicu, dogos nel norte de Méxicu, panchos en Arxentina, Paraguái y Uruguái, completos en Chile y shucos en Guatemala, son una especie de sándwiches de salchicha fechos con un pan allargao del mesmu llargor que la salchicha y a los que s'añedir de cutiu crema, chiles en vinagre, ají, kétchup, mostaza y mayonesa. Tamién en dellos países ye común añedir aguacate (palta), chucrut (sauerkraut), chile (pimientu), tomate picáu, tocín, güevos revueltos, llechuga, quesu dilío, pepinillos y salmón crudu.

Tipos de salchiches

Esisten nel mundu numberosos tipos de salchiches, según el tipu de carne emplegada, según los demás ingredientes (como especias). Estos son dellos tipos de salchicha:

Salchiches alemanes

Na cocina alemana esisten diverses categoríes de salchiches:

Bratwurst salchicha ellaborada con carne de gochu y de vaca destinada pa rustir.
Brühwurst o salchicha escaldiada que la mayoría de les vegaes emplégase cocida: Weisswurst, Salchicha Frankfurt.

Efectos sobre la salú y nutrición

Según la Organización Mundial de la Salú, el consumu de salchiches (según otres formes de carne procesada como les hamburgueses y embutíos), aumenta'l riesgu de sufrir cáncer. N'efectu, la OMS considera qu'esti tipu d'alimentu ye “carcinóxenu pa los humanos”.^[1]

Ellaboración

Xeneralmente, la salchicha ta ellaborada de carne de puercu, pollu o pavu, lo mesmo que de ingredientes adicionales.

Sicasí, la so composición base constituyir de retacería de los animales mentaos enantes, amás d'un 80% de grasa de puercu, na so mayoría, y muelse hasta realizar una pasta que se va esleiendo con un amiestu d'agua y conservadores, según sabores y colores artificiales con una cantidá especifica d'aditivos.

Cabo mentar qu'esisten distintos tipos de salchicha que s'estremen pol tamañu, consistencia, sabor y color dependiendo de los estándares axustaos per cada industria alimentaria.

Referencies

↑ La OMS declara canceríxena a la carne procesada. http://elpais.com/elpais/2015/10/26/ciencia/1445860172_826634.html.

Marchetti, Lucas (21 de marzu de 2014). Alternatives tecnolóxiques pal desenvolvimientu de productos cárnicos emulsionados saludables. páxs. 278. http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/34958. Consultáu'l 28 d'abril de 2014.

Enllaces esternos

Wikimedia Commons tien conteníu multimedia tocante a Salchicha.

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[cancer-1] La OMS declara canceríxena a la carne procesada. http://elpais.com/elpais/2015/10/26/ciencia/1445860172_826634.html.

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 {{otros usos|Salchicha (desambiguación)}}
 [[Archivu:Bratwurst-1.jpg|thumb|Salchiches tipo [[Bratwurst]].]]
-Les  '''salchiches''' son [[embutíu]]s a base de [[carne picao]]. Pa la ellaboración suélense aprovechar les partes del animal, como la [[grasa]], les [[corada]]s o la [[sangre (gastronomía)|sangre]]. Esta carne introduzse xustamente nuna envoltura que ye tradicionalmente la piel del [[intestín]] del animal.
+Les  '''salchiches''' son [[embutíu|embutíos]] a base de [[carne picao]]. Pa la ellaboración suélense aprovechar les partes del animal, como la [[grasa]], les [[corada]]s o la [[sangre (gastronomía)|sangre]]. Esta carne introduzse xustamente nuna envoltura que ye tradicionalmente la piel del [[intestín]] del animal.
 Los [[perru caliente|perros calientes]] o perrinos calientes (del inglés ''hot dog''), tamién llamaos '''jochos''' en Méxicu, '''dogos''' nel norte de [[Méxicu]], '''panchos''' en [[Arxentina]], [[Paraguái]] y [[Uruguái]], '''completos''' en [[Chile]] y '''''shucos''''' en [[Guatemala]], son una especie de [[sándwich]]es de salchicha fechos con un pan allargao del mesmu llargor que la salchicha y a los que s'añedir de cutiu [[crema]], [[chiles en vinagre]], [[ají]], [[kétchup]], [[mostaza]] y [[mayonesa]]. Tamién en dellos países ye común añedir aguacate (palta), chucrut (sauerkraut), chile (pimientu), tomate picáu, tocín, güevos revueltos, llechuga, quesu dilío, pepinillos y salmón crudu.