Diferencies ente revisiones de «Castaña confitada»
Creada traduciendo la páxina «Castaña confitada» |
Sin resumen de edición |
||
| Llinia 1: | Llinia 1: | ||
{{correxir}} |
|||
[[Ficheru:Marrons_glacés.jpg|miniaturadeimagen|Marrons glacés]] |
[[Ficheru:Marrons_glacés.jpg|miniaturadeimagen|Marrons glacés]] |
||
El '''''marron glacé''''' ye una '''castaña''' '''confitada''' o glaseada. Esta [[llambionada]] ye habitual na gastronomía italiana y na gastronomía francesa, anque apocayá tase recuperando n'otros países productores, como [[España]] o [[Portugal]] . El so orixe remontase a l'antigüedá (Cuneo, Italia o Lyon, Francia) cuando s'almacenaben ciertos alimentos en miel o azucre pal so caltenimientu. |
El '''''marron glacé''''' ye una '''castaña''' '''confitada''' o glaseada. Esta [[llambionada]] ye habitual na gastronomía italiana y na gastronomía francesa, anque apocayá tase recuperando n'otros países productores, como [[España]] o [[Portugal]] . El so orixe remontase a l'antigüedá (Cuneo, Italia o Lyon, Francia) cuando s'almacenaben ciertos alimentos en miel o azucre pal so caltenimientu. |
||
Revisión a fecha de 11:16 4 xun 2017
 | Esti artículu o seición necesita correxise urxentemente. Tien fallos na redaición, la gramática o la ortografía que precisen meyorase. |
El marron glacé ye una castaña confitada o glaseada. Esta llambionada ye habitual na gastronomía italiana y na gastronomía francesa, anque apocayá tase recuperando n'otros países productores, como España o Portugal . El so orixe remontase a l'antigüedá (Cuneo, Italia o Lyon, Francia) cuando s'almacenaben ciertos alimentos en miel o azucre pal so caltenimientu.
Nel sieglu XIX, desenvuélvese la producción a nivel industrial en Francia d'esti dulce, siendo darréu asonsañáu y perfeccionáu n'Italia, y más apocayá, n'España, en 1980.
Realización
Pa la realización del mesmu empléguense: castañes, azucre y opcionalmente y a gustu canela, vainilla y anisetes. Tamién puede bañase los marrons en brandy mientres unes hores pa potenciar el so sabor.
Lo complicao d'esta receta ta nes fases de la so ellaboración, que son: la elección de les meyores castañes, tamañu y estáu; el puntu de cocción qu'hai de ser a poco fueu, y el peláu de les castañes que tienen de quedar enteres. Darréu dase la cocción nel almíbar nel que se glasearán y déxense en reposu un día.
Comercialmente ye un productu caru, de fechu la so presentación habitual ye la d'un productu de luxu. Pa evitar que se magullen o se desmoronen los marrons y el so glaseado suélense envolubrar por separáu.