Calzone

Calzone en La Festa, Ámsterdam (Países Baxos).

Calzone

El calzone ye una especialidá de la cocina italiana orixinaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese. Ellaborada de forma similar a la pizza nun fornu pero dafechu cerráu por una masa, sueli tar rellenu de quesu (xeneralmente mozzarella y ricotta, pero delles variedaes contienen parmesano, provolone, o un quesu local sustitutivu), carne molida, vexetales, etcétera. La masa sella'l so conteníu, de tala forma que retien los arumes mientres la cocción. Sírvese caliente dacuando acompañáu con un simple mueyu de tomate o un mueyu marinara (ye un mueyu de tomate ellaborada con albahaca) o inclusive un mueyu boloñesa. Por cuenta de la inmigración italiana escontra Arxentina de los sieglos XIX y XX, esti platu ye bien tradicional nesi país suramericanu.

Variantes

En delles localidaes d'Italia (nes Marques) suelen vendese calzone de pequeñu tamañu (a manera de sándwich) sirvíos como fast food; estos calzone suelen ellaborase por aciu fritura, en llugar de ser cocinaos nun fornu. Esisten versiones d'estos calzone en Apulia. El stromboli ye similar, pero tradicionalmente consideróse n'Italia como un platu distintu.

Ver tamién

• Empanada
• Panzerotto