Ceratonia siliqua

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Ceratonia siliqua
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Algarrobo
Illustration Ceratonia siliqua0.jpg
Ceratonia siliqua in Otto Wilhelm Thomé, 1885
Clasificación científica
Superreinu: Eukaryota
Reinu: Plantae
Subreinu: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Subclas: Rosidae
Orde: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Caesalpinioideae
Tribu: Cassieae
Subtribu: Ceratoniinae
Xéneru: Ceratonia
Especie: Ceratonia siliqua
L.
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Algarrobo.
Fueyes.
Inflorescencies.
Flores.
Frutu inmaduros in situ.
Algarrobes madures in situ.
Granes sueltes.

El algarrobo (Ceratonia siliqua) ye una especie arbórea de la familia de les fabacees orixinaria de la Cuenca del Mediterraneu.[1]

Descripción[editar | editar la fonte]

El algarrobo ye un árbol d'hasta 10 metros d'altor, anque'l so altor mediu ye de 5 a 6 metros; ye dioico y ye de xamasca perenne. Tien fueyes bipinnadas de color verde escuru con una dimensión d'ente 10 y 20 cm de llargu y les sos flores son pequeñes, coloraes y ensin pétalos. El frutu, llamáu algarroba o garrofa, ye una vaina coriácea de color castañu escuru, de 1 a 3 dm de llargor, que contién una magaya gomosa de sabor duce y prestosa qu'arrodia les granes. Les vaines son comestibles y úsense como forraxe.

El algarrobo ye una especie de gran rusticidad y resistencia a la seca, pero ye d'un desenvolvimientu lentu y solo empieza a fructificar dempués d'unos siete a diez años dende'l plantíu, llogrando la so plena productividá a los quince o veinte años. Suel tener una bona producción cada dos años, bazcuyando ente 90 y 200 kg de frutu n'árboles maduros, faciéndose la recueya a partir del mes d'agostu, por aciu dimo o directamente del suelu.

Les granes tán recubiertes por un tegumentu duru que torga la imbibición d'agua, esti motivu fai que la so guañada sía bien lenta. Cuando'l tegumentu esternu ruémpese, la grana absuerbe agua con bastante rapidez, facilitándose asina la guañada. El tegumentu esternu favorez la llonxevidá de les granes, tiense constancia que con cuatro años d'edá entá caltienen una viabilidá germinativa asemeyada a les granes llograes el mesmu añu. Poro, los restos de frutos na tierra d'años anteriores representa una estratexa de reproducción propia d'esti árbol. Los procesos dixestivos nun afecten a la viabilidá germinativa de les granes, lo cual favorez la dispersión a llarga distancia per mediu d'el consumidores del frutu. Constatóse tamién ciertu grau de resistencia de les granes de algarrobo al fueu, calteniendo'l so poder germinativo.

Les granes, de tamañu y pesu notoriamente uniformes, fueron el patrón orixinal del quilate, la unidá de pesu utilizada en xoyería. El algarrobo ye orixinariu de la rexón mediterránea pero cultívase tamién n'otres zones templaes. Ye un árbol que nun precisa muncha agua pa crecer nin pa vivir de normal.

Usos[editar | editar la fonte]

Ficheru:Algarrobo mozu1.JPG
Algarrobo nuevu usáu como forraxe por un fatáu de cabres, Llombay, provincia de Valencia

El frutu, l'algarroba, una vegada maduru, puede consumise crudu, teniendo de tenese un pocu de cuidu de retirar o nun morder les granes porque son bien dures.

Cola algarroba ye posible preparar un sucedaneu del chocolate llamáu carob (que ye algarrobo n'inglés), bien utilizáu n'alimentos dietéticos. Fueyes tienres y frutos constitúin un bon alimentu pal ganáu. Como efectu del llendo de cabres y oveyes, les fueyes y cañes más baxes son les que primero se peracaben, dexando pal añu siguiente'l mesmu allugamientu de les fueyes más recién. Trátase d'una especie de causa - efecto retroactivos ente sigo.

L'usu de la madera de algarrobo varia según les especies y región pero, polo xeneral, utilizar pa combustible ya infraestructura rural, siendo notable la demanda qu'esiste pa carpintería y fines artesanales.

Principios activos: Magaya (farina d'algarroba): Azucres (20-30%): glucosa, sacarosa, fructosa; pectina, proteínes, grases, acedu benzóico y ácidu fórmico, mucílagu, taníns. Granes (goma de garrofín): galactomananes (90%).[2]

Indicaciones: La farina estrayida de la magaya ye astrinxente, antidiarreico. El frutu verde utilizóse popularmente como antifúngico. La goma, pola so riqueza en galactomananas tien un efectu secuestrante (forma un xel mafosu que retrasa l'absorción de lípidos y glúcidos), un efectu voluminizante (aumenta la repleción del estómagu y enllarga la sensación de enfastiu) y un efectu laxante emoliente, pol mucílagu. Farina: fories, gastritis, ulcus gastroduodenal, vultures infantiles. Goma: laxante y coadyuvante en tratamientos de sobrepesu, diabetes y hiperlipemias, prevención de la arteriosclerosis.[2]

De la grana destaca'l endospermu, del que s'estrayi la denominada "goma de garrofín" (n'inglés Locust Bean Gum), que s'utiliza como espesante y estabilizante natural en munchos productos alimentarios (xelaos, sorbetes, mueyos, productos lácteos, etc...). Si quies saber qué productu utilizó esti aditivu tan natural y nuesu, busca'l so códigu européu, Y410, nes etiquetes.

Contraindicáu con obstrucción intestinal, íleo, estenosis esofáxica pilórica o intestinal. Al amenorgar l'asimilación intestinal de glúcidos, el médicu tendrá de tener en cuenta la necesidá de reaxustar les dosis de insulina, nos pacientes con diabetes insulinodependiente. Tener en cuenta que tamién se puede amenorgar l'absorción intestinal d'otres medicaciones como: penicilina o sales de litiu.[2]

Esta grana yera utilizada como unidá de midida pola supuesta uniformidá de masa que teníen ente elles. Del so nome griegu, keration, vien el nome del quilate, unidá de masa utilizada pa les piedres y metales precioses.

Úsense los frutos: magaya seca y granes. Recuéyese cuando los frutos lleguen al maduror. La magaya puede tomase en cocimientu con agua, lleche, o nes papielles.[2]

Producción[editar | editar la fonte]

Principales productores d'algarroba (2012) (tonelaes)

Flag of Spain.svg España 40.000
Flag of Portugal.svg Portugal 23.000
Flag of Greece.svg Grecia 22.000
Flag of Morocco.svg Marruecos 20.500
Flag of Cyprus.svg Xipre 5.186
Flag of Algeria.svg Arxelia 3.136

Fonte: FAOSTAT

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Ceratonia siliqua foi descritu por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 1026. 1753.[3][4]

Etimoloxía

Ceratonia: nome xenéricu que provién del griegu: kerat¯onía, ker¯onía = el algarrobo (Ceratonia siliqua L.). Según Llaguna, nes sos anotaciones al Dioscórides, «El arbol que produze les Algarrouas, llamar en Griegu xyloceras, & Ceratonia, y la mesma algarroua Ceration: los quales nomes nacen de la figura de aqueste fructo: porque como sía fechu à manera de cornezuelo, ansi el, como la so planta, tienen epiteto cornudu: por quanto Ceres significa'l cuernu na llingua Griega” –gr. kéras, -atos n. = cuernu.»[5]

siliqua: epítetu llatinu que significa vaina de la lleguminosa,[6] y , por estensión, llegume, lleguminosa, pero tamién algarroba en Pliniu'l Vieyu, Hestoria Naturalis (15, 95).[7]

Nome común[editar | editar la fonte]

  • Castellán: algarroba, algarroba amontesada, algarroba blanca, algarroba nalga, algarroba casura, algarroba chopa, algarroba chopeta, algarroba común, algarroba costiella de pollín, algarroba costillar, algarroba cultivada, algarroba de Almoina, algarroba de Ayelo, algarroba de vara llarga, algarroba duce, algarroba (frutu), algarrobal, algarroba llei de Ferrandi, algarroba atestar, algarroba llisa, algarroba mázcara, algarroba melar, algarroba menuda, algarroba mollar, algarroba monollera, algarroba negra, algarroba negral, algarroba colorada, algarrobes, algarrobes (frutu), algarroba montesa, algarroba vaina de puñal, algarrobera, algarroberal, algarrobero, algarrobina, algarrobo, algarrobo de puercos, algarrobo xudíu, algarrobos xudíos, algarrofal, algarrofín, de ramillete, garofas (frutu), garroba, garrobas, garrobas (frutu), garrobo, garrofa, garrofera, garrofero, garrofín (grana), garrofo, garrover, garrubia, mollar, pan de San Juan, pan de San Juan Bautista, quilate.[8]

El vocablu más corriente, algarrobo, a, provién del árabe hispanu a elẖarrúba, esti del árabe clásicu ẖarrūbah o ẖarnūbah, y esti del persa ẖar lup, 'quexada de pollín'.[9] Vease, ente otros, el Francés Caroube, el inglés Carob y el alemán Karob/karuben de mesmu orixe ya igual significáu.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. [1] Ceratonia siliquq en USDA/GRIN Taxonomy for Plants
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 «Ceratonia siliqua». Plantes útiles: Linneo. Consultáu'l 27 de payares de 2009.
  3. «Ceratonia siliqua». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 19 de mayu de 2013.
  4. Ceratonia siliqua en PlantList
  5. En Flora Vascular
  6. N'Epítetos Botánicos
  7. Gaffiot F., Dictionnaire Latin-Français, Hachette, Paris, 1934, p. 1442
  8. Nomes en Anthos-Real Xardín Botánicu (rique busca).
  9. Diccionariu de la Real Academia Española de la Llingua

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  • Navarro Cerrillo, Rafael Mª. et all. (2009), Manual d'especies pa la forestación de tierres agraries n'Andalucía, Sevilla: Secretaría Xeneral Técnica de la Conseyería d'Agricultura y Pesca. XUNTA D'ANDALUCÍA., ISBN 978-84-8474-259-3 .

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]