Celia Jiménez Caballero

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Celia Jiménez Caballero
Vida
Nacimientu Córdoba, 19 de febreru de 1976 (48 años)
Nacionalidá España
Estudios
Llingües falaes castellanu
Oficiu chef
celiajimenez.com
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Celia Jiménez Caballero (19 de febreru de 1976, Córdoba) ye una cocinera española. La so trayeutoria y el so bon faer nos fogones lleváronlu a consiguir una estrella Michelin en 2006.[1] Convirtióse asina na primer andaluza que llogró esta reconocencia que da la Guía Michelín, una de les guíes d'hoteles y restoranes más antigües d'Europa. Namorada de la so ciudá, Córdoba, diz sentise bien identificada cola cocina mozárabe y que-y encanta xugar con especies como l'azafrán.[2]

Biografía[editar | editar la fonte]

Celia Jiménez Caballero nació en Córdoba en 1976. Cuando cumplió dieciséis años empezó a trabayar como camarera nun restorán cordobés. Esa foi la primer esperiencia profesional que tuvo con un mundu, el de la cocina, que-y espertaba interés dende bien pequeña.[3] Empezó la carrera d'Historia na Universidá de Córdoba, pero n'habiendo estudiáu dos años decidió dexar estos estudios.[4]

Mientres realizaba práutiques en diverses empreses de restauración cordobesa como El Caballu Coloráu o Bodega Campos decidió siguir la so verdadera vocación y foise a Málaga pa cursar estudios de Cocina na escuela "Consular" de Churriana.[5] Mientres los sos estudios, Celia completó la so formación realizando llabores de stage en dellos restoranes y asistiendo a cursos de formación impartíos por profesionales.

Desque empezara la so carrera profesional nun dexó de participar en xornaes gastronómiques, tanto a nivel nacional como internacional. Dalgunes d'elles son les Xornaes de Turismu Andaluz nel Hotel Hilton de Bruxeles o nes Galeríes Lafayette de París, de la mano de Extenda, o asistencia como ponente a congresos de gastronomía como'l Congresu Internacional d'Alta Gastronomía "Andalucía Sabor".

Trayeutoria[editar | editar la fonte]

Empezó a trabayar como Xefa de Partida del restorán «El Llagu» de Marbella en 2002. Dos años más tarde pasó a desempeñar el cargu de Xefa de Cocina, ocupación que-y valió pa destacar nun mundu predominantemente masculín.[3] Prueba d'ello ye que pasó a la historia por ser la primer muyer andaluza en llograr la reconocencia de la Guía Michelín, una y bones el restorán El Llagu recibió una estrella Michelín en 2006. La crítica gastronómica de José Carlos Capel, d'El País, definió la so cocina como «moderna, mediterránea y con ciertu apegu a los sos raigaños, ye un pocu naïf, al empar qu'abondo etérea. De les sos manes salen recetes actuales y de perfiles dietéticos».[1]

Videu esternu
Celia Jiménez, la primer muyer española en llograr una estrella michelín.
Atención: esti ficheru ta agospiáu nun sitiu esternu, fuera del control de la Fundación Wikimedia.

En 2008 tornó a la so ciudá natal pa trabayar con Bodega Campos como xefa del taller d'investigación y desenvolvimientu del mesmu. El nuevu proyeutu d'Innovación y Gastronomía (Cocina I + G) ta allugáu nel Polígonu de Les Quemaes, centru loxísticu de la empresa cordobesa onde se combinen tradición y teunoloxía. Curiosamente, ye ende onde dio'l so primer pasu na hostelería, trabayando como camarera cuando cuntaba con dieciséis años d'edá.

Nesta nueva etapa llaboral les xeres de Celia Jiménez yeren varies: revisar la ufierta gastronómica cordobesa, atopar nuevos platos pa Bodega Campos y el so serviciu de de cáterin y collaborar cola Universidá de Córdoba y la Cooperativa Agroganadera del Valle de los Pedroches (Covap), amás d'impartir clases na Escuela d'Hostelería. Coles mesmes, desempeña'l cargu de Direutora Téunica de cocina de la Escuela d'Hostelería que xestiona'l Grupu Campos y de la Cátedra de Gastronomía d'Andalucía.

El 15 de xineru de 2015 entamó un nuevu proyeutu al mandu de la direición gastronómica del complexu deportivu Open Arena en Córdoba,[6] el más grande d'Andalucía ya inauguráu en 2014. Acompáñenlu como socio Pedro Pablo Fernández, Fran de la Torre y un equipu de cocina con profesionales cordobeses como Paqui Cubero, Pablo Vélez y José Aguayo. El restorán lleva'l so propiu nome y la so intención ye la d'exercer el so oficiu siendo la so propia xefa y en tando alloñada de los fogones mientres un tiempu, anque nunca lo abandonó del tou.[7][8]

Premios y reconocencies[editar | editar la fonte]

  • Estrella Michelín (2006 Restorán "El Llagu" - Marbella)
  • Presidenta de l'Asociación de cocineros y reposteros de Córdoba *

Vicepresidenta y miembru del coleutivu de cocineros Andaluces GastroArte

  • Embaxadora de la Cofradería del Salmorejo Cordobés
  • Cofrade d'Honor de la Cofradería Amigos del Olivu de Baena
  • Embaxadora de la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. ↑ 1,0 1,1 Capel, José Carlos (17 de xunu de 2006). La cocina andaluza, según Celia Jiménez. El País. https://elpais.com/diario/2006/06/17/viaxeru/1150575844_850215.html. Consultáu'l 2 de xunu de 2015. 
  2. ↑ Celia Jiménez: «Gastar 200 euros en comer ye tresmandáu». Diariu Sur. 27 de xineru de 2008. http://www.diariosur.es/20080127/sociedad/celia-jimenez-gastar-euros-20080127.html. Consultáu'l 2 de xunu de 2015. 
  3. ↑ 3,0 3,1 Chaparro, L. (5 d'abril de 2008). so/centru/logistico.html Bodegues Campos ficha a Celia Jiménez como xefa de cocina pal so centru loxísticu. El Día de Córdoba. http://www.eldiadecordoba.es/article/cordoba/94383/bodegues/campo/ficha/celia/jimenez/como/xefa/cocina/pa/el so/centru/logistico.html. Consultáu'l 2 de xunu de 2015. 
  4. ↑ muyer-celia-jimenez-un-gran-exemplu/ Nel Día de La Muyer: Celia Jiménez, un gran exemplu. Bodega Campos Magacín. 8 de marzu de 2014. http://magazine.bodegascampos.com/labodega/2014/03/08/en-el-dia-de-la muyer-celia-jimenez-un-gran-exemplu/. Consultáu'l 2 de xunu de 2015.  (enllaz rotu disponible n'Internet Archive; ver l'muyer-celia-jimenez-un-gran-exemplu/ historial y la muyer-celia-jimenez-un-gran-exemplu/ última versión).
  5. ↑ Estrelles fora del firmamentu local. 20 minutos. 6 de marzu de 2006. http://www.20minutos.es/noticia/96587/0/Estrelles/fuera/firmamentu/. Consultáu'l 2 de xunu de 2015. 
  6. ↑ Open Arena (2 d'avientu de 2014). «restorán-celia-jimenez/ Asina ye l'Arena Chigre y el restorán Celia Jiménez». Consultáu'l 2 de xunu de 2015.
  7. ↑ Serna, Y. (15 de xineru de 2015). ¿Cómo ye'l nuevu restorán de Celia Jiménez en Córdoba?. ABC. http://sevilla.abc.es/andalucia/cordoba/20150115/sevi-celia-jimenez-restorán-201501141935.html. Consultáu'l 2 de xunu de 2015. 
  8. ↑ so/nuevu/restorán/alta/cocina/open/sable.html Celia Jiménez abre'l so nuevu restorán d'alta cocina nel Open Arena (Pedro Pablo, Pablo y José Aguayo yá nun tán nesi restorán) Agua. El Día de Córdoba. 16 de xineru de 2015. http://www.eldiadecordoba.es/article/cordoba/1940544/celia/jimenez/abre/el so/nuevu/restorán/alta/cocina/open/sable.html. Consultáu'l 2 de xunu de 2015. 

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]

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