Café turco

De Wikipedia
Saltar a navegación Saltar a la gueta
La cultura y tradición del café a la turca
Patrimoniu de la HumanidáUNESCO
Turkishcoffee.jpg
Una taza de café turco sirvíu nuna terraza d'Istambul.
Llugar Flag of Turkey.svg Turquía
Criterios Cultural inmaterial
Referencia 00645
Inscripción 2013 (XXXVII Sesión)
Área Europa y América del Norte
Coordenaes Coordenaes: Falta la llatitú
Coordenaes: Coordenaes: Falta la llatitú
Se pasaron argumentos inválidos a la función {{#coordinates:}}
Cambiar los datos en Wikidata

El café turco o café a la turca, confirmáu pola Unesco como Patrimoniu cultural inmaterial de la Humanidá,[1][2] ye una manera de preparar y sirvir el café propiu de los turcos. Prepárase xeneralmente col tipu de café llamao café arábigo molíu al puntu de tener consistencia de farina. La bébora ye bien concentrada y sírvese en taces pequeñes ensin asa, con o ensin azucre. Esta bébora ye común al traviés del Oriente Mediu y los países balcánicos. Ye una bébora tradicional en restoranes turcos, armenios y balcánicos en tol mundu.

Francis Bacon, na so obra Sylva Sylvarum, publicada póstumamente nel añu de 1627, dio una descripción de los locales nos que los turcos sentar a beber café, comparándolos coles tabiernes.[3]

Nome[editar | editar la fonte]

En Turquía, d'antiguo la bébora yera conocida a cencielles como «café» (kahve en idioma turcu) hasta qu'el café instantáneo foi introducíu nos años ochenta. Anguaño les xeneraciones más nueves referir a ella como «café turco» (Türk kahvesi). Coles mesmes esisten otros países y pueblos onde se preparar d'igual forma y atribúyense tamién l'orixe d'esta preparación. En Grecia tamién tomen esti café pero camudáron-y el nome a café griego por cuenta de la invasión que tuvo Turquia na llamada invasión Turca, ye por ello que-y camudaron el nome pero la bébora ye esactamente la mesma.

La preparación y serviciu[editar | editar la fonte]

Un "cezve" de cobre

Les ferramientes necesaries pa preparar el café turco consisten nun pote pa ferver, pequeñu y estrechu, llamáu cezve (el cezve facer de cobre y tien una asa de madera), una cuyarina y un aparatu pa calecer. Los ingredientes son café molíu finamente, agua frío y (si deseyar) azucre. Xusto nel momentu d'empezar a ferver retirar del fueu y sírvese ensin dilación.

Sírvese'l café en taces (fincan en turcu) tan pequeñes como les del espresso italianu o sake xaponés. Delles taces modernes tienen ases, pero les tradicionales nun les teníen. Nesti casu, el café yera bebíu coyendo la taza cola estremidá de los deos, o más de cutiu asitiándola nun envase de metal con una asa, llamáu zarf n'idioma turcu.

Café turco sirvíu con "lokum" y un vasu d'agua.

Tradicionalmente, el café turco sírvese xuntu con un vasu d'agua pa beber y munches vegaes acompañáu de dalguna pequeña porción de dulce, como una delicia turca o lokum. Daqué bien importante ye la clase de granu de café col que se preparar el café turco, éstos son: Java, Mocha (Moca) y Turráu Vienés, son los mas utilizaes pa esti tipu de preparación ensin escaecer que la molienda d'ésti ten de ser molíu extrafino y el turráu ten de ser mediu, non pasaria nada si fuera turráu normal, la cosa ye que'l granu seya l'indicáu, toos éstos son café arabico-go pero esti tipu de granos tienen un sabor dulzuxo y son achocolatados y ye por ello que la bébora estremar de les demás.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. http://www.hurriyet.com.tr/kultur-sanat/25284675.asp
  2. «La cultura y tradición del café a la turca» (español). UNESCO Culture Sector. Consultáu'l 5 d'abril de 2015.
  3. Sylva Sylvarum.

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  • Malecka, A. , How Turks and Persians Drank Coffee: A Little-known Document of Social History by Father J. T. Krusiński, Turkish Historical Review, Vol. 6, Issue 2, pp. 175 – 193.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]




Bot icon2.svg
Artículu de traducción automática a partir de "Café turco" que necesita revisión. Quita l'avisu cuando tea correxíu.