Café turco

De Wikipedia
Saltar a: navegación, buscar
La cultura y tradición del café a la turca1
Patrimoniu de la HumanidáUNESCO
Turkishcoffee.jpg

Una taza de café turco sirvíu nuna terraza de Istambul.

Estáu {{{estáu}}}
Tipu Cultural inmaterial
Criterios
N° identificación {{{ID}}}
Rexón2 Europa y América del Norte
Añu d'inscripción 2013 (? sesión)
1 Nome oficial según UNESCO
2 Clasificación según UNESCO

El café turco o café a la turca, confirmáu pola Unesco como Patrimoniu cultural inmaterial de la Humanidá,[1][2] ye una manera de preparar y sirvir el café propiu de los turcos. Prepárase xeneralmente col tipu de café llamao café arábigo molíu al puntu de tener consistencia de farina. La bébora ye bien concentrada y sírvese en taces pequenes ensin asa, con o ensin azucre. Esta bébora ye común al traviés del Oriente Mediu y los países balcánicos. Ye una bébora tradicional en restoranes turcos, armenios y balcánicos en tol mundu.

Francis Bacon, na so obra Sylva Sylvarum, publicada póstumamente nel añu de 1627, dio una descripción de los locales nos que los turcos sentar a beber café, comparándolos coles tabiernes.[3]

Nome[editar | editar la fonte]

Una cafetera eléctrica ("elektrikli cezve") pa preparar café turco nun supermercáu de Turquía.

En Turquía, d'antiguo la bébora yera conocida a cencielles como «café» (kahve en idioma turcu) hasta qu'el café instantáneo foi introducíu nos años ochenta. Anguaño les xeneraciones más nueves referir a ella como «café turco» (Türk kahvesi). Coles mesmes esisten otros países y pueblos onde se preparar d'igual forma y atribúyense tamién l'orixe d'esta preparación. En Grecia tamién tomen esti café pero camudáron-y el nome a café griego por cuenta de la invasión que tuvo Turquia na llamada invasión Turca, ye por ello que-y camudaron el nome pero la bébora ye esactamente la mesma.

La preparación y serviciu[editar | editar la fonte]

Un "cezve" de cobre

Les ferramientes necesaries pa preparar el café turco consisten nun pote pa ferver, pequeñu y estrechu, llamáu cezve (el cezve facer de cobre y tien una asa de madera), una cuyarina y un aparatu pa calecer. Los ingredientes son café molíu finamente, agua frío y (si deseyar) azucre. Xusto nel momentu d'empezar a ferver retirar del fueu y sírvese ensin dilación.

Sírvese'l café en taces (fincan en turcu) tan pequenes como les del espresso italianu o sake xaponés. Delles taces modernes tienen ases, pero les tradicionales nun les teníen. Nesti casu, el café yera bebíu coyendo la taza cola estremidá de los deos, o más de cutiu asitiándola nun envase de metal con una asa, llamáu zarf n'idioma turcu.

Café turco sirvíu con "lokum" y un vasu d'agua.

Tradicionalmente, el café turco sírvese xuntu con un vasu d'agua pa beber y munches vegaes acompañáu de dalguna pequena porción de dulce, como una delicia turca o lokum. Daqué bien importante ye la clase de granu de café col que se preparar el café turco, éstos son: Java, Mocha (Moca) y Turráu Vienés, son los mas utilizaes pa esti tipu de preparación ensin escaecer que la molienda d'ésti ten de ser molíu extrafino y el turráu ten de ser mediu, non pasaria nada si fuera turráu normal, la cosa ye que'l granu sía l'indicáu, toos éstos son café arabico-go pero esti tipu de granos tienen un sabor dulzuxo y son achocolatados y ye por ello que la bébora estremar de les demás.

Vease tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. http://www.hurriyet.com.tr/kultur-sanat/25284675.asp
  2. «La cultura y tradición del café a la turca» (español). UNESCO Culture Sector. Consultáu'l 5 d'abril de 2015.
  3. Sylva Sylvarum.

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  • Malecka, A. , How Turks and Persians Drank Coffee: A Little-known Document of Social History by Father J. T. Krusiński, Turkish Historical Review, Vol. 6, Issue 2, pp. 175 – 193.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]




Bot icon2.svg
Artículu de traducción automática a partir de "Café turco" que necesita revisión. Quita l'avisu cuando tea correxíu.