Maja squinado

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Centollu
Maja squinado underside.jpg
Maja squinado
Clasificación científica
Reinu: Animalia
Filu: Arthropoda
Subfilu: Crustacea
Clas: Malacostraca
Orde: Decapoda
Infraorde: Brachyura
Familia: Majidae
Xéneru: Maja
Especie: M. squinado
Nome binomial
Maja squinado
(Herbst, 1788)

El centollu ye un crustaceu marín mui preciáu pol so sabor. El so nome científicu, Maja brachydactyla, alude a les pates curties que tien. Mide ente 85 y 200 mm y algama un pesu d'ente 250 y 3.000 gramos.

Vive nes agües del Atlánticu Norte, d'Irlanda a Guinea y nel Mediterraneu[1].

Etimoloxía[editar | editar la fonte]

L'epítetu específicu squinado remanez del nome provenzal de la especie («squinado», «esquinade», «esquinado» o «esquinadoun»), rexistráu por Rondelet yá en 1554.[2]

El Centollu na gastronomía asturiana[editar | editar la fonte]

Distínguense los machos de les femes, siendo más sabroses les segundes.

Pa comelu debemos quita-y les pates y partiéndoles con tiñaces o mayándoles con un mazu de madera sobre una tablina. Dempués abrimos el cascu (tamién nomáu carru) y trociamos l'interior en cuatro cachos.

Dientro'l cascu suelen ponese güevos cocíos o quesu Cabrales y mecelo too con sidra. Tamién se comercializa dende va dellos años un paté de centollu.

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Carl Meyer. «Maja squinado, the European Spider Crab: Biology and Fishery» ( inglés). Consultáu'l 15 de xunu de 2007.
  2. Le Foll, D. (1 de payares de 1993). Tesis doctoral, Université de Bretagne Occidentale (ed.): «Biologie et exploitation de l'araignée de mer Maja squinado (Herbst) en Manche Ouest» ( francés). Consultáu'l 15 de xunu de 2007.