Maja squinado

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Centollu
Maja squinado underside.jpg
Maja squinado
Clasificación científica
Reinu: Animalia
Filu: Arthropoda
Subfilu: Crustacea
Clas: Malacostraca
Orde: Decapoda
Infraorde: Brachyura
Familia: Majidae
Xéneru: Maja
Especie: M. squinado
Nome binomial
Maja squinado
(Herbst, 1788)

El centollu ye un crustaceu marín mui preciáu pol so sabor. El so nome científicu, Maja brachydactyla, alude a les pates curties que tien. Mide ente 85 y 200 mm y algama un pesu d'ente 250 y 3.000 gramos.

Vive nes agües del Atlánticu Norte, d'Irlanda a Guinea y nel Mediterraneu[1].

Etimoloxía[editar | editar la fonte]

L'epítetu específicu squinado remanez del nome provenzal de la especie («squinado», «esquinade», «esquinado» o «esquinadoun»), rexistráu por Rondelet yá en 1554.[2]

El Centollu na gastronomía asturiana[editar | editar la fonte]

Distínguense los machos de les femes, siendo más sabroses les segundes.

Pa comelu debemos quita-y les pates y partiéndoles con tiñaces o mayándoles con un mazu de madera sobre una tablina. Dempués abrimos el cascu (tamién nomáu carru) y trociamos l'interior en cuatro cachos.

Dientro'l cascu suelen ponese güevos cocíos o quesu Cabrales y mecelo too con sidra. Tamién se comercializa dende va dellos años un paté de centollu.

La pesca del centollu n'Asturies[editar | editar la fonte]

La estadística oficial de la pesca del centollu n'Asturies, sofitada na venta realizada nes rules ye la que vien darréu (fonte: Dirección Xeneral de Pesca Marítima[3]:

Estadística de la pesca de centollos
Añu Pesu Importe Preciu Mediu
2004 68.862,03 Kg 612.365,51 € 8,89 €/Kg
2005 41.329,12 Kg 457.856,94 € 11,08 €/Kg
2006 45.951,31 Kg 472.666,38 € 10,29 €/Kg
2007 53.043,63 Kg 524.116,40 € 9,88 €/Kg
2008 32.640,51 Kg 407.687,14 € 12,49 €/Kg
2009 23.918,34 Kg 302.263,96 € 12,64 €/Kg
2010 26.865,61 Kg 317.134,30 € 11,80 €/Kg
2011 29.904,77 Kg 314.374,61 € 10,51 €/Kg
2012 37.122,00 Kg 325.688,41 € 8,77 €/Kg
2013 21.870,07 Kg 191.463,49 € 8,75 €/Kg
2014 22.148,30 Kg 199.458,23 € 9,01 €/Kg

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Carl Meyer. «Maja squinado, the European Spider Crab: Biology and Fishery» ( inglés). Consultáu'l 15 de xunu de 2007.
  2. Le Foll, D. (1 de payares de 1993). Tesis doctoral, Université de Bretagne Occidentale (ed.): «Biologie et exploitation de l'araignée de mer Maja squinado (Herbst) en Manche Ouest» ( francés). Consultáu'l 15 de xunu de 2007.
  3. Estadística Pesquera de la Dirección Xeneral de Pesca Marítima del Principáu d'Asturies consultao’l 09.03.2015
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