Embutíu

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Embutíos asturianos

N'alimentación denómase embutíu a una pieza, xeneralmente de carne picao y condimentao que se mete (embutía) dientro de la tripa o envasa d'un animal, con yerbes arumáticas y diferentes especies (sal, pimentón, ayu, romeru..). Dependiendo de les rexones o países au se faiga, la carne pue ser de desemeyaes partes del animal (gochu, xata, caballu..) dende carne magro, hasta llardu, sangre, llingua o fégadu.

Arriendes de la carne, tamién se puen embutir otros alimentos como cebolla, güevu, fariña, arroz...

Los embutíos puen dividise en dos grandes grupos:

Embutíos curaos: Son los que se faen y déxense ensugar, colingaos de cañes pa qu'ensuguen al aire, o con fumu y xíntense crudos. Por exemplu, n'Asturies tenemos:

Embutíos cocíos: Como la llonganiza;