Altbier

Altbier
Nome	Altbier
Detalles
Más información
	[editar datos en Wikidata]

Altbier (de cutio abrebiáu ALT) ye'l nome dao n'Alemaña a un xeitu cimeru de formentar la cerveza, que s'orixinó en Düsseldorf (Westfalia) y más sero enantóse a delles partes de Renania.

El nome Altbier, que significa lliteralmente vieya cerveza, refiérese al vieyu xeitu de caltener la cerveza a una temperatura calecida al entamu'l formientu, como nel casu de les cerveces clares britániques (lleldu d'alta fermentación y malta escuro). Col tiempu, l'altu lleldu axustárase a temperatures más baxes, y les fábriques de cerveza Alt abastecen les tiendes xusto dempués del formientu, lo que lleva a una más cerveza más llimpia y nítida, que yera una norma pa esti tipu cerveces.

Historia[editar | editar la fonte]

La Reinheitsgebot de Babaria (lliteralmente "llei de pureza") de 1516 ellaboróse pa garantizar la producción de cerveza d'una calidá decente, maguer, esti decretu nun afeutaría a les fábriques de la Renania. Por ello, la cervecera tradicional desenrollárase d'ún xeitu daqué estremáu. Por exemplu, la ellaboración de cerveza pel branu ye illegal en Baviera, pero'l clima más fríu de la Renania permitió a los cerveceros producir cerveza Alt demientres tol añu, asina como esperimentar col almacenamientu de cerveza formientada nún llugar fresco como cabuernes y suétanos.

El nome "altbier" apaeció pela primer vegada nel 1800 para estremar les cerveces de Düsseldorf de la nueva cerveza claro que taba surdiendo nuna bodega alemana. Los cerveceros de Düsseldorf emplegaron la malta claro, qu'anguaño s'utiliza pa cerveces clares, pero caltienen el vieyu xeitu ( "alt") de formentar el lleldu calecíu.

La primer fábrica de cerveza qu'emplegó'l nome Alt foi Schumacher, qu'inauguró en 1838. El fundador, Mathias Schumacher, permitió a la cerveza claro madurar en condiciones fresques, en bocóis de madera per más tiempu de lo normal, y sentó les bases pa la moderna cerveza alt - d'ún color ámbare. El resultáu ye una cerveza claro daqué magro, cola secor d'una lager y coles notes afrutaes d'una cerveza.

Ufiertes rexonales[editar | editar la fonte]

Fasta la década de 1950, a l'Alt tamién se-y llamaba Dussel (Dussel de Dorf), pero dao que'l términu nun ye una Denomación d'Orixe Protexida, les cerveces Altbier tamién pueden ser producíes fuera de la rexón de Düsseldorf. Por exemplu, una ciudá de los Países Baxos, na llende alemana prieta de Düsseldorf, produxo la primer Altbier holandesa. Variedaes similares dAltbier, asóciense con delles otres ciudaes d'Alemaña, sobremanera Hannover. LAltbier tamién s'ellabora en pequeñes cantidaes n'Alemaña, Austria, Suiza y los Estaos Xuníos.

Dende hai un llargu tiempu, Düsseldorf y Colonia son dos ciudaes cerveceres rivales, magar qu'anguaño los más estremen l'Albier de Düsseldorf o la Kölsch de Colonia, como otru tipu de cerveza d'altu formientu.

Delles cervecerías alt tienen una tradición de producir una cerveza fuerte conocío como Sticke Alt, procedente d'ún dialeutu llocal cuyu significáu ye "secretu". Polo xeneral, una temporada o BREW especial, fai una cerveza más fuerte y, dacuando, más escuro que la estándar.