Altbier

De Uiquipedia
Saltar a: navegación, buscar
Una cerveza Altbier

Altbier (de cutio abrebiáu ALT) ye'l nome dao n'Alemaña a un xeitu cimeru de formentar la cerveza, qu'orixinose de en Düsseldorf (Westfalia) y más sero enantose a delles partes de Renania.

El nome Altbier, que significa lliteralmente vieya cerveza, refiérese al vieyu xeitu de caltener la cerveza a una temperatura calecida al entamu'l formientu, como nel casu de les cerveces clares britániques (lleldu d'alta fermentación y malta escuro). Col tiempu, l'altu lleldu axustárase a temperatures más baxes, y les fábriques de cerveza Alt abastíen les tiendes xusto dempués del formientu, lo que lleva a una más cerveza más llimpia y nítida, que yera una norma pa esti tipu cerveces.

Hestoria[editar | editar la fonte]

La Reinheitsgebot de Babaria (lliteralmente "llei de pureza") de 1516 ellaborose pa garantir la produción de cerveza de una calidá decente, magüer, esti decretu nun afautaría a les fábriques de la Renania. Por ello, la cervecera tradicional desenrrollárase dún xeitu daqué estremáu. Por exemplu, la ellaboración de cerveza pel estíu ye illegal en Baviera, pero'l clima más friyu de la Renania permitió a los cerveceros producir cerveza Alt demientres tol añu, asina como esperimentar col almacenamientu de cerveza formientada nún llugar fresco como cabuernes y suétanos.

El nome "altbier" aprució pela primer vegada nel 1800 para estremar les cerveces de Düsseldorf de la nueva cerveza claro que taba surdiendo nuna bodega alemana. Los cerveceros de Düsseldorf emplegaronn la malta claro, qu'anguañu s'utiliza pa cerveces clares, pero caltienen el vieyu xeitu ( "alt") de formentar el lleldu calecíu.

La primer fábrica de cerveza qu'emplegó'l nome Alt foi Schumacher, qu'inauguró en 1838. El fundador, Mathias Schumacher, permitió a la cerveza claro madurar en condiciones fresques, en bocois de madera per más tiempu de lo normal, y sentó les bases pa la moderna cerveza alt - dún cullor ámbare. El resultáu ye una cerveza claro daqué magro, cola secor duna lager y coles notes afrutaes duna cerveza.

Ufiertes rexonales[editar | editar la fonte]

Fasta la década de 1950, a l´Alt tamién llamábase-y Dussel (Dussel de Dorf), pero dao que'l términu nun ye una Denomación d'Orixe Protexida, les cerveces Altbier tamién pueden ser producíes fuera de la rexón de Düsseldorf. Por exemplu, una ciudá de los Países Baxos, na llende alemana prieta de Düsseldorf, produxo la primer Altbier holandesa. Variedaes similares d'Altbier, asóciense con delles otres ciodaes d'Alemania, sobremanera Hannover. L´Altbier tamién ellabórase en pequeñes cantidaes n'Alemania, Austria, Suiza y los Estaos Xuníos.

Dende hai un llargu tiempu, Düsseldorf y Colonia son dos ciodaes cerveceres rivales, magar qu'anguañu los más estremen l'Albier de Düsseldorf o la Kölsch de Colonia, como otru tipu de cerveza d'altu formientu.

Delles cervecerías alt tienen una tradición de producir una cerveza fuerte conocío como Sticke Alt, procedente dún dialeutu llocal cuyu significáu ye "secretu". Polo xeneral, una temporada o BREW especial, fai una cerveza más fuerte y, dacuando, más escuro que la estándar.

Cerveceríes de temporada o brewpubs[editar | editar la fonte]

Anguañu, hai cuatro cerveceríes de cerveza de temporada (brewpubs) en Düsseldorf onde son a sirvir Altbier. Estes cerveces tienen un mayor cálter que les producíes poles grandes fábriques de cerveza, y paga la pena entrar demientres una vesita a Düsseldorf. Estos brewpubs son (n'orden alfabéticu):

  • Füchschen
  • Schumacher
  • Schlüssel
  • Uerige

Tres de los cuatro alcuéntrense nel cascu vieyu (Altstadt), y l'otru (Schumacher) allúgase ente'l cascu vieyu y la prencipal estación de tren (Hauptbahnhof), y tamién se caltién un establecimientu nel cascu antiguu, Goldener Kessel, direutamente al traviés de la cai Schlüssel.

Ca ún produz una cerveza especial especial de temporada "Sticke" en pequeñes cantidaes, magar que los nomes varíen: Fechizos de Schlüssel, "Stike", sin la "c", mientres que Schumacher sirve la so cerveza especial "Latzenbier", que significa "tabliella de cerveza". En Füchschen la reina de la temporada ye la so Weinachtsbier (cerveza de Nadal), disponible en botelles a partir de mediaos de payares, sirvío nel brewpub naa víespora de Nadal.

En Krefeld, a la veriquina de Düsseldorf, hai tres brewpubs y una gran fábrica de cerveza:

  • Gleumes
  • Wienges
  • Herbst Pitt Herbst Pitt
  • Brauerei Könighof (Cervecería)

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Cerveces xermanes
Wikimedia Commons tien archivos rellacionaos con: